法国巴黎健康原料展：糖分减少策略挑战与机遇

随着生活方式疾病如糖尿病和肥胖症的日益普遍，以及消费者对健康生活方式的关注增加，市场对无糖或低糖食品的需求持续增长。这不仅推动了糖分减少解决方案市场的繁荣，也促使零售商调整策略，以符合公共卫生目标，如减少儿童肥胖和非传染性疾病。然而，糖分减少并不是一个简单的任务。许多零售商希望避免使用人工甜味剂，转而采用天然成分，并采取逐步减少糖分的方法来保持食品的原有风味。这进一步加大了制造商在产品重新配方方面的压力。

据Kline公司的研究显示，几乎所有（98%）的食品和饮料公司都相信糖分减少市场将“肯定”（74%）或“稍微”（24%）增长。这项研究涵盖了全球超过30家原料制造商和分销商以及超过50家食品饮料制造商，涉及饮料、糖果、乳制品和零食及烘焙业等多个领域。调查发现，制造商在重新配方以降低或去除糖分时面临一系列挑战，包括实现理想的口感、消费者对原始口味的偏好以及生产过程和设备的变化。

尽管如此，92%的食品饮料公司表示这些挑战并未阻止他们追求糖分减少的努力。为了达到目标，这些公司越来越多地采用多管齐下的方法，包括逐步减少糖分和开发新产品。消费者希望在不牺牲口味和质地的情况下获得低糖选项，这使得平衡改革配方变得至关重要。尽管天然替代甜味剂通常比人工替代品更昂贵，但它们越来越受欢迎。

Kline + Company的副总裁Elizabeth Thundow博士指出：“有效的甜味解决方案需要帮助食品饮料制造商满足消费者需求的同时遵守监管要求。”她强调了结合不同成分定制特定应用解决方案的重要性。这种综合策略对于应对糖分减少挑战至关重要。

此外，在不同的市场细分领域中，糖分减少的方法也有所不同。例如，在某些饮料和糖果子类别中，减糖策略高度先进；但在巧克力、糖果和烘焙等领域则相对温和。总体而言，尽管减糖是一个复杂且细致的过程，并且因地区而异，在全球范围内它已经成为一个普遍现象。

Kline公司将在今年的Fi Europe会议上展示其研究成果，并帮助原料供应商和制造商理解当前趋势并为未来做好准备。“这对品牌和产品制造商来说是非常具有挑战性的”，Thundow博士说，“他们需要比使用简单糖成分时更多的支持。”这里为原料供应商和分销商提供了机会。

此次会议聚焦于五个核心主题：重新配方、健康与福祉、植物基及替代品、科技驱动的原料创新与解决方案以及功能性食品饮料。通过这些主题的讨论与交流，行业参与者可以更好地理解如何在满足市场需求的同时实现减糖目标，并探索未来的发展方向。

下届展会时间：2025年12月02号~12月04号

展会地点：法国 巴黎

展会行业：食品